Camillas nötfria bröd

Hittade ett jättehärligt bröd HÄR och jag tycker det är jättebra. Gör dubbelsats så då går det att skiva tunt. Det känns som att äta bröd eftersom konsistensen blir så bra.

Du behöver:

6 dl ost
2 msk Philadelphiaost eller Cremé fraiche
6 st ägg 
2 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
8 msk pofiber
1/2 tsk salt

Topping: Sesam/vallmofrön

Smör/olja till formen

Gör såhär:

Ställ ugnen på 180 grader 
Vispa äggen i en bunke. Blanda i resterande ingredienser. 
Smöra och ”bröda” (pofiber) en brödform och häll i smeten. Toppa med något gott 🙂 så som vallmofrön eller sesamfrön. 
In i ugnen 35 minuter i mitten av ugnen. Ta ut och låt svalna. 

Söndagsfrukost och lingonsylt

Blev en riktig frukost med stekta ägg och bacon. Varm frukost blir det bara när jag är ledig, annars blir det oftast lite grekisk yoghurt med bär. Samtidigt passade jag på att göra Birgitta Höglunds sockerfria lingonsylt. Det är första gången jag gör den. Jag använder inte mycket lingonsylt men gubbi gär det. Får se om han tycker om den. Den kommer nog att vara syrlig när man jämför med den vanliga kokade eller rårörda lingonsylten.

28627C90-F439-4738-AC71-5BB2E8553AA7

Älggryta

Idag gjorde vi en lyxigare älggryta. Jag skivade en bit älgköttoch gubbi ”klubbade” den. Sedan stekte jag skivorna i smör i en het stekpanna och kryddade med salt, rökt salt, malen vitpeppar och rökt paprikapulver.

Stekte champinjoner, bacon och lök som tillsattes i älggrytan tillsammans med en paprika i tärningar, en burk creme fraiche och grädde. Sen fick det badda i ugnen i två timmar på 150 grader.

Serverade det med gurka, salladsblad och coleslaw. Blev gott och doftade paprika i hela huset. Gjorde en ordentlig sats så det räcker till flera dagar.

Korvgryta

Länge sen jag skrivit något här. Är fortfarande on-off gällande kolhydratfattig kost. Har varit ganska duktig tycker jag sedan i höstas och oftast haft egen lunch med till jobbet istället för den ”mjölmat” som serveras. Är övervakningsskyldig men delar oftast med mig av den skyldigheten till mina kolleger så att de får billigare lunch (kostförmån).

Ibland blir det korvgryta, det är så enkelt att ta fram ett paket av Snellmans Iivari eller Eversti och steka det med lök och andra grönsaker. Till sist en gräddskvätt och sen får det gosa till sig. Där kom flera matlådor, bara att frysa ner och ta fram på väg till jobbet.

Det brödrecept jag tycker bäst om för tillfället

Är Mariann Anderssons recept på baguetter med zucchini.

Man visoar fyra ägg luftiga och tillsätter 1,5 dl riven zucchini. Sedan tillsätts 1,5 dl mandelmjöl, 2 msk fiberhusk, 1 msk kokosnötsmjöl, 1 dl sesamfrön, 0,5 tsk salt och 1,5 tsk bakpulver som blandats ihop. Smeten får svälla en stund och sedan formas den till baguetter med våta händer. De gräddas i 190 grader tills de ser fina ut.

Dessa bröd är saftiga och sist gjorde jag flera satser och frös in. Jag hoppas de är lika bra tinade.

Ostfrallor

enligt Mariann Anderssons recept i hennes brödbok.

Jag gjorde enligt följande:

Smält 30 gram smör. Vispa 3 ägg luftiga. Tillsätt smöret och 1 dl creme fraiche och blanda ihop. Tillsätt 1 dl riven ost, 2 dl mandelmjöl, 3 msk kokosnötsmjöl, 4 msk fiberhusk, 1 dl sesamfrö, 1/2 tsk salt och 2 tsk bakpulver. Låt smeten stå och svälla ca 10 min. Forma 6-8 bullar ( jag ville ha dem små så det blev 11 för mig) och strö lite riven ost på varje. Grädda 20-25 min i 190 grader.

mina gräddades nog längre än det så det blev lite bruna, men halvvarma var de överraskande goda. Dottern tyckte också om dem.

image

Den där rökta laxen

som alltid blir över smakar alltid lika gott i en röra med kokta ägg, rödlök, gräslök och något som binder ihop röran. Denna gång är det gräddfil, creme fraiche och grekisk yoghurt som binder ihop.

Smaskens som den är till en sallad eller till nypotatis som resten av familjen kommer äta den tillsammans med idag.

image

Det blev till pannkaka

imageimage

Resten av failjen har redan ätit sin råmjölkspannkaka med mjöl. Min pannkaka gräddas i ugnen. Den ska jag äta med hallon och vispad grädde med vaniljpulver.

Pannkakan består av 5 små ägg som vispats med 1 tsk vaniljpulver 1/2 dl kokosnötsmjöl, 2 dl grädde, 2 dl vatten, 2 msk fiberhusk och nästan 1/2 dl smält kokosolja. Får se om jag tycker den smakar gott också…

 

Strömmingslåda

Det är alltför länge sedan strömming intagits i dett hushåll. Nu blev det av idag. Strömmingsfileer lades i form, örtsalt, dill och gräslök på. Sedan atrömmingsfileer på igen och sedan lite Herbamare igen. Till sist blandades en och en halv deciliter grädde med två små ägg och lite dijonsenap. Röran på och sen lite sesamfrön på toppen. In i ugn ca en halv timme, sen var det bara att njuta.

image